Skoven er med sin ophøjede ro et sted, hvor vi virkelig kan forbinde os med naturen. Samtidig er den et overflødighedshorn af smag, duft og liv, som blot venter på at blive plukket og nydt. Mellem træer, buske og mos gemmer der sig vilde urter, bær, svampe, nødder og blomster, som generationer før os har kendt og brugt i køkkenet. Med nysgerrighed og åbne sanser kan enhver gå på opdagelse i naturens eget spisekammer og finde råvarer, der både er sunde, bæredygtige og fulde af karakter.
Skovhøst guider dig gennem årets gang i skoven og viser, hvordan du genkender, samler og anvender vilde råvarer i madlavningen. Her finder du inspiration til alt fra pastaretter med svampe og vild granola til syltede skovløg, aromatisk sirup og krydret vintergin – i alt 28 opskrifter med unikke smage, vi normalt forbinder med Michelin-restauranter og det nye nordiske køkken.
Som en bonus garanteres du sænkede skuldre, afstresning og indre ro – uanset om de vilde råvarer tilberedes og spises ude i naturen, laves hjemme i køkkenet eller syltes til senere nydelse, når naturen for en stund går i dvale.
Om forfatteren
Svend Hamann har beskæftiget sig på fuld tid med friluftsliv, naturterapi og vild mad igennem mange år. Han er en aktiv outdoor-nørd, der dyrker lystfiskeri, ror havkajak, samler urter, laver mad over bål og undervandsjager med harpun. Svend har små 40 års erfaring med outdoor-aktiviteter og har med årene specialiseret sig inden for naturens gastronomi og de vildtlevende råvarer.
Han driver virksomheden NATURHØST, der laver sanketure, mad over bål-arrangementer, østersture, firmaevents og andre aktiviteter med fokus på naturoplevelser, vild mad og ro i sindet. Svend er forfatter til bogen Strandhøst – vild mad fra hav og kyst, der udkom på Muusmann Forlag i 2023.
