Dette er den uundværlige bibel for alle grillelskere. Udover 100 opskrifter pa° lækre og fristende grillretter fa°r du en grundig gennemgang af optænding, grillkul, røgning og valg af grill. Desuden er der fyldige afsnit om marinader, krydderi- blandinger, glaze og andre gode saucer.
Bogens opskrifter er inddelt efter grundmetoderne:
GRILL — kraftig og direkte varme til grillspid, bøffer og andre finere udskæringer.
BARBECUE — moderat og indirekte varme til bl.a. kylling, spare- ribs og store kødstykker, plus vaskeægte amerikansk røggrillning.
Mesterkokken og forfatteren Jonas Borsse´n brænder for grill. Bogen nyder godt af hans specialviden om bl.a. kød, chili,cajun- og kreolerkøkkenet. Han har skrevet flere prisbelønnede kogebøger, og det svenske Gastronomiske Akademi har belønnet ham for hans virke som kok og forfatter.
